A premissa é mudar, por meio da tecnologia, a percepção e as sensações ao provar um alimento familiar. Através de estudos para entender como física e química afetam o preparo dos alimentos, a cozinha virou um laboratório, buscando servir os alimentos de forma inovadora, que aguce os cinco sentidos de quem vai degustá-lo. Desfavor Explica: Gastronomia Molecular.