Comentários sobre: Desfavor Convidado: Café.

Por: Eli

Eli — Fri, 03 Feb 2017 11:30:17 +0000

Izandra, eu tambem gosto muito de café e tomo basicamente cerca de 3 a 4 cafezinhos por dia. Tomava mais, porém após fazer uma colectomia total e uma troca da válvula mitral passei a tomar essa quantidade.
Em casa tenho três maneiras de fazer café: nespresso, cafeteira elétrica e a moka italiana(Bialetti).
Uso o café em grãos Cristina 100% arábica que moo em um moedor de cerâmica. Cheguei a pagar 80 reais por um pacote de 250 gramas de um café premiado: não provei um café como esse em lugar algum, foi único.
Sugiro, se o dono da coluna permitir, o Café Cristina e o Café Suplicy. Creio que a partir daí você conhecerá outros bons cafés, mas o meu preferido é o Cristina que é do sul de Minas.

Por: Izandra Mascarenhas

Izandra Mascarenhas — Thu, 19 May 2016 17:46:13 +0000

Obrigada pelo artigo, foi bem esclarecedor!
Eu sempre me considerei uma viciada em café – mas viciada em quantidade. Bebia cerca de 1l por dia… E isso, lógico, desse bad-blend brasileiro (marca Pilão, Palheta, entre outras).
Aí, tive a oportunidade de ter uma cafeteira expresso – que ficou guardada em um canto, sem uso. Com o tempo, arrumei um moedor, e muito tempo depois, tive a coragem de comprar café em grãos.
E descobri… Que eu passava longe de ser viciada em café. Pois beber o lixo que eu bebia antes era me intoxicar… Com muito açúcar, inclusive.
Passei a moer meu café na hora e fazer na máquina expresso, e a quantidade que tomo também diminuiu. Hoje, já não consigo mais tomar café no escritório, pois é feito naquelas máquinas industriais de hotel que nunca são limpas e o café sai mais do que nojento… Mas amo chegar em casa e fazer meu café moído na hora.
Eu ainda estou com dificuldades é quanto a que marcas utilizar. Sei que o 100% arábico é o “início” necessário para ser gourmet – e até agora, desde que saí dos “tradicionais” em pó, só uso desses. Mas descobri que existe uma classificação brasileira e, no entanto, não consigo descobrir a classificação das marcas que á utilizei.
A primeira, que me fez amar café gourmet e negar os cafés comerciais, foi da Native – Orgânico, que é 100% arábica. Mais informações? Não encontro em lugar nenhum. Nem mesmo que produziu, nem data de fabricação nos pacotes…
Atualmente, comprei a variação Spresso da Melitta, também em grãos e 100% Arábica. E o mesmo problema: ausência de outras informações. Neste, entretanto, tem uma validade para daqui a um ano na embalagem… O que, até onde vi, não é o ideal (além de não ter a data de fabricação).
É difícil encontrar grãos de café à venda nos mercados, e eu dependeria de encontrar lugares específicos. Estou analisando, inclusive, quanto a assinar o Clube do Café, que envia o café de forma mensal. Mas, ainda assim, queria descobrir mais dos gourmets que podem ser encontrado nos mercados, como esses que citei (e já vi, inclusive, em grãos da Pilão – apesar de não ser 100% Arábica).
De toda forma, agradeço muito pelo artigo! Me esclareceu bastante, e estou indo ler a segunda parte agora rs

Por: Ana

Ana — Mon, 17 Aug 2015 16:45:45 +0000

Tudo muito interessante, bem escrito e claro! Obrigada por compartilhar. Gosto muito de café – apesar de não ser “viciada”. Tomo café com leite duas vezes ao dia, de manhã, na primeira refeição, e no final da tarde, umas duas horas após o almoço. E assim tem sido por muitos e muitos anos. O café preto prefiro saborear, então, já sem a adição de leite, o tomo apenas em cafeterias especializadas.
Apesar de considerar meu conhecimento sobre café básico, algo que aprendí cedo e que, para mim, é o príncipio do bom café, é a sua origem. O café brasileiro, de modo geral, não é reputado como um dos melhores do mundo, salvo raras excessões, como os cafés da região Mogiana paulista e das terras altas do sul de Minas Gerais. E a razão disso é simples – falta de altitude (realmente) elevada. O café, oriundo da Etiópia, país do leste africano localizado próximo a península arábica, ainda cresce em estado natural em terras com mais de 1000 metros de altitude e sob florestas com clima úmido e estável durante todo o ano. Geralmente é produzido por pequenos produtores e é um café famoso por sua qualidade extraordinária. A altitude elevada produz um grão de melhor qualidade porque é mais denso e duro do que aquele produzido em elevação mais baixas, como ocorre no Brasil, e isso porque a torra dá-se mais lentamente e de modo mais apurado. Já a torra do café de altitude modesta é mais traiçoeira porque o grão é menos denso, daí exigir um cuidado extra na torra que deve ser feita com temperatura baixa e por mais tempo a fim de que o café não tenha sua qualidade final comprometida. Mas, no Brasil, quantos seguem esse princípio básico? Mais comum é tomarmos café feito com grãos queimados ao invés de torrados. E todos, não importa a origem, tem o mesmo sabor (desconsiderando aí os cafés adulterados).
Concluíndo, praticamente não existe café de altitude elevada no Brasil (entenda-se, cultivado em elevação acima de 1000 metros), então, para compensar a falta de densidade dos cafés de terrenos mais baixos do Brasil, a torra tem de ser cuidadosa e lenta.
Em tempo, outra coisa que vai contra o bom café é o colheita mecanizada predominante no Brasil que não discrimina os frutos verdes dos maduros. Ainda, todo café torrado ao ponto escuro é nivelado pelo mesmo sabor amargoso, intenso e encorpado, daí não mais oferecer um sabor distinto. Já as outras torras, leve e média, ao contrário, têm sabor mais complexo e menos corpo e são, geralmente, os pontos de torra preferidos pelos “connoisseurs”. No Brasil e na Europa, em geral, o primeiro é o mais popular, sendo que a torra leve e média é preferida na América do Norte (E.U.A. e Canadá).

Por: Lichia

Lichia — Thu, 09 Oct 2014 15:42:06 +0000

Em resposta a Anônimo.

Anonimo, seu comentário ficou um pouco confuso pra mim, não sei se era pra ser aqui mesmo. Mas enfim, é por aí mesmo, e vou te dizer outras marcas que me causam náusea e paúra:
Café Forte, Café do Sítio e Café Export. Pronto falei… Principalmente esse Export, acho o fim da picada. Pilão, eu não sei como está hj, e esse Caboclo nunca tive coragem.

O Sul de Minas, atualmente (fiz esse texto em 2013) tem sido o melhor pra mim também.

Por: Anônimo

Anônimo — Wed, 08 Oct 2014 17:27:14 +0000

Em resposta a Lichia.

Eu passei boa parte da infância em cafezais do Conilon. No Espírito Santo, produzem o Conilon na ‘baixada’ (Anchieta, Viana) e o Arábica na serra (Vargem Alta, Venda Nova), e como morava na baixada, o que tinha era o ‘conilão’. Sempre preferi com leite, e nisso já me taxavam de fresco.

Mas aí eu já sabia da sacanagem de misturar palha e o cacete no café. Mas também, o certo é colher por catação de grão, mas a peãozada quer saber é de ‘produzir muito’, então puxam galho, folha e tudo, põem pra secar em chão de terra batida, e depois jogam nas torrefações que são limpas todo 31 de fevereiro. Taí o ‘blend’ brasileiro…

Quando eu fui morar em São Paulo, um dia resolvi dar uma de ‘bacana’ e comprei um pacotinho do ‘Regiões do Brasil’ da Melita. Fiz uma grande cagada. Hoje eu não consigo tomar nem com leite café Pilão, Caboclo, e outras merdas que têm por aí. Dentre os três, eu prefiro o Sul de Minas.

Sempre me sentia culpado me achando um frescalhão, mas eu SINTO a diferença no gosto. Graças a este comentário, perdi a culpa, e sei que quem não tem estômago, não consegue tomar café porque café mesmo deve estar entre 40 e 50% do que vem no pacote…

Por: Lichia

Lichia — Tue, 23 Apr 2013 02:50:47 +0000

Em resposta a Ge. Isso!!! Alguém trazendo de fora fica bem mais em conta!!!

Por: Lichia

Lichia — Tue, 23 Apr 2013 02:48:00 +0000

Em resposta a Ge.

Stévia é sacanagem, Ge! Sério que vc consegue? *arrepios…

Prefiro nem tomar… Argh! A minha salvação foi o Agave. E depois dessa postagem diminui consideravelmente seguindo as dicas da Carol, diminui a quantidade. Estou muito satisfeita.

Não acho que vc é exagerado no consumo!

Por: Ge

Ge — Tue, 23 Apr 2013 01:42:34 +0000

Em resposta a Lichia.

Nhmm, bom saber! Vou pesquisar o preço por aí… tenho amigos no exterior, vai que dá pra eu pedir pra eles trazerem qdo voltarem… rs

E bom, qto ao meu sumiço, foi necessário! Tive um final de semestre terrível de estressante na facu… mas ahh… ta acabando! xD

Por: Ge

Ge — Tue, 23 Apr 2013 01:39:01 +0000

Em resposta a Lichia.

Ahh tendido… eu por ex tomo assim ó: café com leite no café da manhã e lanche da tarde, e café puro no meio da tarde ou no meio da noite tipo até umas 21hs. E quanto a adoçar bom… já que sou diabético, sou obrigado a me contentar com o stévia que é lá o menos pior de vários que se tem por aí!

Por: Lichia

Lichia — Mon, 22 Apr 2013 20:03:18 +0000

Em resposta a Ge.

O lance da garrafa pode haver uma maior tolerância sim, até duas horas, MAS, veja bem, MAS… Não pode ser adoçado, pois o açúcar fermenta na garrafa mais rapidamente, e a higienização pode não ser eficiente. Então pode ser até duas horas sem ser adoçado.

Quanto à quantidade de xícaras por dia, misturado ao leite (para quem não tem problemas com leite), ok. O problema sempre está na quantidade, Gê, tudo em equilíbrio é permitido. Tem pessoas que tomam mais de 3 por dia e nunca tiveram problema, mas o exagero (muito exagero, como um amigo meu que passava o dia inteiro todos os dias, entende?) pode ser perigoso à longo prazo. Assim como tb que toma RedBull em excesso.

E olha só! Confesso que esses últimos dias da minha vida eu extrapolei um pouco na quantidade por conta de uns afazeres, mas tb passo os meus finais de semana de boa, sem nem sentir falta.