Seja pela praticidade ou pelo programa, \u00e9 muito comum comer fora. Sally e Somir discutem qual o fator que gera a melhor experi\u00eancia nesse momento, e os impopulares servem suas opini\u00f5es.<\/p>\n
<\/p>\n
Sim, todos preferimos ambiente bom e comida boa, mas essa n\u00e3o \u00e9 a pergunta da vez. Tendo que escolher entre uma coisa e outra, necessariamente, e eu voto no ambiente ruim com comida boa. Por defini\u00e7\u00e3o, a comida deveria ser o elemento central do programa. Um restaurante bom tem comida boa sem necessariamente ter um ambiente no mesmo n\u00edvel, mas um restaurante com comida ruim \u00e9 sempre um restaurante ruim.<\/p>\n
O peso de cada elemento analisado aqui na nota final \u00e9 muito diferente. Ambiente s\u00f3 deveria contar para alguma coisa depois de analisada a comida. Conseguiu entregar um card\u00e1pio bom E ter um ambiente bacana? Parab\u00e9ns. Conseguiu s\u00f3 ter um card\u00e1pio bom? Bom, pelo menos cumpriu o m\u00ednimo esperado. Sem comida boa um restaurante \u00e9 um programa in\u00fatil, afinal, se fosse pra ficar olhando para as paredes, um museu n\u00e3o seria mais interessante?<\/p>\n
Ent\u00e3o, n\u00e3o entra na minha cabe\u00e7a como um restaurante com comida ruim seja aceit\u00e1vel em qualquer formato ou configura\u00e7\u00e3o. Voc\u00ea s\u00f3 tinha um trabalho, restaurante! E s\u00f3 para deixar claro, n\u00e3o estamos misturando gosto aqui: pode ser um lugar que s\u00f3 sirva uva passa, desde que saiba preparar decentemente para aqueles que gostam. Estamos falando de um restaurante com comida objetivamente ruim: mal feita, mal temperada, ingredientes congelados, no ponto errado\u2026 aquelas coisas que voc\u00ea come\u00e7a a comer e sente a pregui\u00e7a ou mesmo a in\u00e9pcia dos cozinheiros.<\/p>\n
\u00c9 nesse momento que voc\u00ea se sente um ot\u00e1rio e n\u00e3o tem ambiente bonitinho que compense: os donos do lugar te acham t\u00e3o merda que nem o m\u00ednimo necess\u00e1rio est\u00e3o te entregando. Como se voc\u00ea fosse esquecer essa falha estrutural por causa de um objeto brilhante balan\u00e7ando na sua frente. N\u00e3o sou \u00edndio para ser tapeado com espelhinhos. Restaurante que te serve comida ruim \u00e9 que nem uma oficina mec\u00e2nica que quebra mais ainda o seu carro. Prioridades invertidas.<\/p>\n
Porque se tem dinheiro e trabalho para ter um ambiente bacana, como n\u00e3o tem o mesmo para produzir a comida? Isso \u00e9 uma escolha dos donos do lugar, contanto que muita gente vai entrar numa \u201cs\u00edndrome de Estocolmo\u201d e tentar ver positivos naquela situa\u00e7\u00e3o fundamentalmente cagada. Pensem bem: para gerar um ambiente bom, precisa gastar e se esfor\u00e7ar uma vez, e depois s\u00f3 fazer uma manuten\u00e7\u00e3o b\u00e1sica. Para servir comida de qualidade sempre, precisa investir tempo e dinheiro em excel\u00eancia constante, tem que treinar e reter funcion\u00e1rios bons, tem que ter excelentes fornecedores… n\u00e3o d\u00e1 para se acomodar se seu neg\u00f3cio \u00e9 baseado em qualidade da comida, mas d\u00e1 pra lucrar legal com quem troca o b\u00e1sico pelos penduricalhos. Brasileiro est\u00e1 t\u00e3o acostumado com tudo t\u00e3o mal feito que s\u00f3 de n\u00e3o ter uma barata no prato, j\u00e1 est\u00e1 aceit\u00e1vel.<\/p>\n
E hoje eu n\u00e3o vou largar desse ponto: restaurante serve comida. Qualquer falha na parte da comida te invalida como restaurante. Comer \u00e9 uma das grandes atividades sociais do ser humano, desde\u2026 desde que somos humanos. Evolu\u00edmos com um paladar complexo, desenvolvemos a duras penas resist\u00eancias a milh\u00f5es de alimentos diferentes, tomamos gosto por coisas que outros animais nem sonham em consumir\u2026 um bom prato ou lanche melhora at\u00e9 a qualidade de vida de uma pessoa. Nem estou falando de sa\u00fade f\u00edsica, mas da mental mesmo. Comer bem em companhia de pessoas que voc\u00ea gosta \u00e9 uma atividade recompensadora, uma das preferidas pela humanidade n\u00e3o \u00e0 toa.<\/p>\n
Restaurante com ambiente ruim estraga um pouco da gra\u00e7a? Talvez. Se voc\u00ea est\u00e1 bem acompanhado vai prestar menos aten\u00e7\u00e3o ao seu redor, e se voc\u00ea tiver um prato saboroso para comer, nem precisa tanto assim de alento para os olhos, tem um bom ponto focal \u00e0 sua frente. O que \u00e9 mais comum voc\u00ea ouvir por a\u00ed, que uma pessoa vai num lugar ruim para comer algo muito bom ou o contr\u00e1rio? A prioridade que deveria estar no restaurante tamb\u00e9m est\u00e1 em n\u00f3s. \u00c9 muito mais prov\u00e1vel voc\u00ea passar por algum inc\u00f4modo para ir buscar algo que goste de comer.<\/p>\n
O restaurante com comida boa e ambiente ruim tem muito mais potencial de ter os dois elementos bem realizados do que o inverso: custa muito mais caro fazer o ambiente bom, ent\u00e3o o lugar tinha sim capacidade de entregar algo melhor. O lugar da comida boa pode ser mais tosco, mas com o tempo vai vender mais e poder melhorar o entorno dos seus pratos. Nem sempre isso acontece, mas via de regra \u00e9 melhor se manter pr\u00f3ximo de um restaurante que pode melhorar do que de um que j\u00e1 parece ter nascido com pregui\u00e7a e avers\u00e3o \u00e0 excel\u00eancia. Mais f\u00e1cil dar um banho em quem j\u00e1 nasceu bonito do que fazer pl\u00e1stica na baranga…<\/p>\n
S\u00f3 lembrando tamb\u00e9m que dificilmente uma comida boa pode estar estragada ou suja, o paladar reconhece essas coisas e te avisa na hora. O restaurante com ambiente ruim pode at\u00e9 parecer meio desleixado, mas se serve comida boa, alguma coisa deve fazer direito dentro da cozinha. E no sentido oposto, quem serve comida ruim num ambiente bacana provavelmente o faz por relaxo na hora de comprar ingredientes, armazen\u00e1-los e prepar\u00e1-los. Confie mais no seu paladar, comida ruim mesmo com voc\u00ea gostando dos ingredientes costuma ter algo errado. E outra: quem vende comida boa est\u00e1 sempre ficando sem estoque e tendo que renovar tudo. Quem vende comida ruim vive com estoques lotados\u2026 onde est\u00e1 o perigo maior?<\/p>\n
Quando voc\u00ea d\u00e1 dinheiro pra quem te entrega alimentos ruins, s\u00f3 refor\u00e7a o comportamento de que o b\u00e1sico pode ser negligenciado. N\u00e3o pode. Se n\u00e3o vai caprichar no seu elemento principal, muda de ramo!<\/p>\n
Para dizer que isso \u00e9 papo de gordo, para dizer que s\u00f3 se importa com a foto no seu Instagram, ou mesmo para dizer que ainda se impressiona como discutimos qualquer assunto: somir@desfavor.com<\/a><\/p>\n O que voc\u00ea prefere: comer bem em um ambiente ruim ou comer mal em um ambiente agrad\u00e1vel?<\/p>\n Hoje n\u00e3o trabalhamos com um tema \u201ccerto ou errado\u201d e sim com uma quest\u00e3o de gosto pessoal. Eu acredito que gera mais benef\u00edcios, sendo o caso de ter que escolher, comer mal em um ambiente maravilhoso.<\/p>\n Quem j\u00e1 passou dos trinta anos de idade nasceu em uma \u00e9poca de culto a bens materiais: \u201cter\u201d era status. O carro do ano, o eletrodom\u00e9stico mais moderno, o eletr\u00f4nico da moda. Ter, por muito tempo foi aspira\u00e7\u00e3o e sonho de consumo: desde a ra\u00e7a de cachorro que estava na moda, at\u00e9 a roupa com a etiqueta da grife do momento.<\/p>\n Por\u00e9m o tempo passou, o crescimento exponencial deu as caras e a humanidade muda cada vez mais em uma velocidade surpreendente. Ainda n\u00e3o fizemos a transi\u00e7\u00e3o completa, sobretudo no Brasil, por\u00e9m eu consigo perceber uma tend\u00eancia cada vez maior em valorizar experi\u00eancia em detrimento a bens materiais. Muitas vezes, quando voc\u00ea vai comprar algo em uma loja, voc\u00ea n\u00e3o procura necessariamente pelo produto, e sim pela experi\u00eancia de adquirir aquele produto, pelo tratamento que recebe, pelos ganhos secund\u00e1rios que aquela marca gera.<\/p>\n Experi\u00eancia \u00e9 maior que o bem em si. Vale muito mais um presente que proporcione uma experi\u00eancia inesquec\u00edvel do que um puta bem material cobi\u00e7ado quando o alvo \u00e9 uma pessoa querida. Experi\u00eancias nos proporcionam inputs, nos aprimoram, abrem horizontes. E \u00e9 justamente nessa linha de racioc\u00ednio que eu me baseio ao preferir fazer uma refei\u00e7\u00e3o de qualidade inferior, mas em um ambiente maravilhoso.<\/p>\n Uma refei\u00e7\u00e3o maravilhosa em um ambiente cagado n\u00e3o me satisfaz. Muito pelo contr\u00e1rio. Pode ser o melhor dos pratos, mas, se estiver servido em um ambiente ruim, n\u00e3o vou consegui apreciar, a menos que voc\u00ea seja um hippie que n\u00e3o liga para o entorno.<\/p>\n O melhor sabor do mundo \u00e9 estragado em um ambiente quente (s\u00f3 quem almo\u00e7ou aos 50\u00b0 do Rio de Janeiro em restaurante sem ar condicionado vai me entender), sujo, com baratas, com barulho alt\u00edssimo, com crian\u00e7as gritando e chorando, com cadeira e mesas desconfort\u00e1veis, com grupo de pagode tocando alto ao lado, ou com qualquer outro inferno no entorno que voc\u00eas possam imaginar.<\/p>\n \u00c9 como uma Pir\u00e2mide de Maslow pessoal: a ambi\u00eancia \u00e9 a base para mim. Um ambiente cagado arru\u00edna tudo de bom que nele possa ser inserido, desde uma comida excelente a uma declara\u00e7\u00e3o de amor, tudo fica contaminado pelo calor, fuma\u00e7a, pagodinho ou qualquer outro inc\u00f4modo que apare\u00e7a. Deve ser a idade. Quando era mais jovem tinha mais toler\u00e2ncia a inc\u00f4modos sensoriais, que sempre foram meu calcanhar de Aquiles. Hoje eu quero conforto, dignidade e de prefer\u00eancia, beleza e sil\u00eancio.<\/p>\n Quem aqui acha o caf\u00e9 da Starbucks o melhor caf\u00e9? Provavelmente ningu\u00e9m. Para conseguir tomar aquilo eu tenho que pedir que coloquem aromatizante de algum sabor (baunilha, caramelo, am\u00eandoas, coco…), pois aquela \u00e1gua suja me faz gorfar. Adivinha qual \u00e9 o caf\u00e9 que eu mais frequento nesta vida? Starbucks. Pela ambi\u00eancia nota 1000. Ar condicionado polar, atendentes sorridentes e educados, poltronas muito confort\u00e1veis, wi-fi maravilhoso, lugar est\u00e9tico, copinho com meu nome e cora\u00e7\u00e3o desenhado, ambiente arrumado e bonito.<\/p>\n Sou mais feliz tomando a \u00e1gua suja de l\u00e1 do que tomando um caf\u00e9 Kopi Luwak em uma mesa de metal na beira da rua, batendo um sol de 50\u00b0, com carro buzinando, gente feia e suada \u00e0 minha volta, pagode alto, fuma\u00e7a de cigarro na cara e mendigo me pedindo dinheiro. Sim, ao menos no Rio, existem excelentes restaurantes que servem comida cara em ambientes de merda.<\/p>\n Uma comida maravilhosa tem seu valor, mas ela afaga um sentido seu: o paladar. Talvez algo no olfato, mas provavelmente vai perder para os cheiros ruins do ambiente (banheiro fedido que alastra o cheiro por todo o lugar, gente com cec\u00ea, fuma\u00e7a, etc). Um ambiente maravilhoso acalenta diversos sentidos: vis\u00e3o, tato, audi\u00e7\u00e3o e olfato. Ent\u00e3o, \u00f3bvio que o ideal \u00e9 conjugar comida maravilhosa com ambiente maravilhoso (o dif\u00edcil \u00e9 que o pre\u00e7o seja maravilhoso tamb\u00e9m…) mas, tendo que escolhe entre um dos dois, prefiro 4 sentidos felizes e um nem tanto do que o inverso.<\/p>\n Sair para comer n\u00e3o \u00e9 apenas sobre a comida. Se voc\u00ea sai com a cabe\u00e7a fechada, destinado a uma miss\u00e3o, bem, acho que voc\u00ea poderia se permitir absorver mais de cada experi\u00eancia.\u00a0 Ent\u00e3o, quando eu saio para comer (ou fazer qualquer outra coisa), n\u00e3o se trata apenas de satisfazer minha fome, se trata de tirar tudo de bom que essa experi\u00eancia pode me proporcionar.<\/p>\n Sair para matar sua fome pode ser uma oportunidade para conhecer uma pessoa bem legal. Ou para observar a decora\u00e7\u00e3o do lugar e guardar boas sugest\u00f5es que podem ser colocadas em pr\u00e1tica na sua casa ou trabalho. Ou para observar e aprender mais sobre um atendimento de qualidade. Ou para ver pessoas bonitas, o que elas est\u00e3o vestindo, como estas est\u00e3o arrumadas e tirar ideias para voc\u00ea. As possibilidades do que voc\u00ea pode absorver de um ambiente maravilhoso s\u00e3o infinitas. Uma vez eu tive uma ideia important\u00edssima para meu trabalho que veio depois de observar a fonte usada na letra do menu de um restaurante.<\/p>\n Ent\u00e3o, quando se vive com esse mindset, constantemente curioso, um olhar constantemente voltado para aprender, conhecer e absorver coisas novas, mesmo que nos pequenos atos do dia a dia, o ambiente \u00e9 fundamental. \u00c9 atrav\u00e9s do ambiente (lugar, pessoas, entorno, decora\u00e7\u00e3o, etc) que voc\u00ea recebe mais inputs, que voc\u00ea tem mais material para internalizar novidades. Uma comida gostosa \u00e9 \u00f3timo mas… \u00e9 s\u00f3 uma comida gostosa.<\/p>\n Eu sou uma ca\u00e7adora de experi\u00eancias, prefiro mais est\u00edmulos, prefiro uma experi\u00eancia mais completa, que estimule mais sentidos e que me traga mais inputs.<\/p>\n Para dizer que eu tenho muita sorte por conseguir fazer uma refei\u00e7\u00e3o com toda essa calma e erudi\u00e7\u00e3o, para dizer que voc\u00ea come no lugar mais barato mesmo ou ainda para dizer que a refei\u00e7\u00e3o que voc\u00ea mais aprecia \u00e9 uma pizza em casa longe do resto do mundo: sally@desfavor.com<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Seja pela praticidade ou pelo programa, \u00e9 muito comum comer fora. Sally e Somir discutem qual o fator que gera a melhor experi\u00eancia nesse momento, e os impopulares servem suas opini\u00f5es. Tema de hoje: voc\u00ea prefere um ambiente bom com comida ruim ou um ambiente ruim com comida boa?<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":12289,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[22],"tags":[],"class_list":["post-12288","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-ele-disse-ela-disse"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12288","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12288"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12288\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":38655,"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12288\/revisions\/38655"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12289"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12288"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12288"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12288"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}SALLY<\/span><\/h4>\n