Sally e Somir concordam que ir no boteco beber n\u00e3o \u00e9 l\u00e1 essas coisas. Ela n\u00e3o bebe e ele acha cerveja coisa de selvagens sem cultura. Por isso, prestam mais aten\u00e7\u00e3o do que o normal nas comidas dispon\u00edveis em bares e pocilgas do g\u00eanero. Discordam, no entanto, de qual \u00e9 a melhor comida \u201csocial\u201d. Os impopulares se servem.<\/p>\n
Tema de hoje: qual a melhor comida de boteco?<\/strong><\/p>\n Qual o sentido da vida? F\u00e1cil: bacon. Essa \u00e9 a resposta definitiva e eu n\u00e3o estou abrindo espa\u00e7o para discuss\u00e3o. Em bares, botecos e afins costuma-se servir um parente pr\u00f3ximo que \u00e9 meu escolhido: o torresmo.<\/p>\n Longe de mim desgostar da op\u00e7\u00e3o da Sally, mas eu queria escolher algo com mais \u00eanfase em \u201cboteco\u201d. Tem algumas coisas que ficam muito melhores quando s\u00e3o feitas nessas condi\u00e7\u00f5es de petisco. A maioria das outras coisas que se serve em botecos s\u00e3o coisas que de uma forma ou de outra j\u00e1 fazemos em casa numa noite pregui\u00e7osa.<\/p>\n O torresmo \u00e9 o tipo da coisa que voc\u00ea n\u00e3o faz em casa assim, de improviso. \u00c9 chato fazer do jeito certo, e qualquer vacilo te deixa com um resultado oleoso e borrachudo. Torresmo precisa ter casca crocante, gordura que derrete na boca e carne macia. Precisa de algu\u00e9m que sabe o que est\u00e1 fazendo com o equipamento certo.<\/p>\n A maioria das outras receitas de bar n\u00e3o precisam tanto do bar assim. O torresmo \u00e9 especial porque s\u00f3 sobrevive vendendo torresmo quem sabe fazer direito. Se come\u00e7arem a mandar chiclete de pele su\u00edna com gordura crua, ningu\u00e9m mais pede e come\u00e7a a encalhar no estoque.<\/p>\n Claro, isso pode valer para outros tipos de comida de bar, mas vamos concordar: a chance da cozinha errar batata-frita \u00e9 muito baixa. At\u00e9 porque quase sempre compram pronta, hiperprocessada. Se a cozinha do lugar n\u00e3o conseguir entregar isso, acho que nem vendendo cerveja barata aguentam muito tempo antes de falir.<\/p>\n Eu n\u00e3o nego que um carboidrato faz bem para o humor, mas tem algo de muito mais primal na overdose de gordura saborosa de um torresmo. Evolu\u00edmos para gostar de calorias r\u00e1pidas dos a\u00e7\u00facares, mas seu c\u00e9rebro sabe, l\u00e1 no fundo, que gordura e prote\u00edna s\u00e3o essenciais para uma vida feliz. Os neur\u00f4nios comemoram todos os projetos que v\u00e3o poder tocar com essa quantidade de material de constru\u00e7\u00e3o.<\/p>\n Torresmo \u00e9 mais do que inje\u00e7\u00e3o r\u00e1pida de energia, \u00e9 seu corpo feliz com o futuro que o espera. Sim, eu sei que na quantidade absurda que muitos de n\u00f3s consumimos \u00e9 uma expectativa falsa, mas o sentimento \u00e9 o mesmo. Pode estar se sentindo super culpado pela gordice, mas quando sua l\u00edngua reconhece aquela festa de gordura, fogos disparam na mente.<\/p>\n E mesmo do ponto de vista de quem tem que cuidar da dieta, eu mantenho essa escolha: o problema nunca foi consumir gordura, \u00e9 que tem que ser uma parte pequena do que voc\u00ea come. D\u00e1 para conciliar as coisas. E eu argumento que no final das contas, comidas como torresmo s\u00e3o at\u00e9 mais seguras se voc\u00ea presta aten\u00e7\u00e3o no que come. Aquela bomba de gordura n\u00e3o engana ningu\u00e9m, n\u00e3o tem ilus\u00e3o de \u201cn\u00e3o estou sentindo pesar\u201d, como acontece com as porcarias ricas em carboidratos, comeu torresmo seu corpo sabe que est\u00e1 enfiando o p\u00e9 na jaca.<\/p>\n E vem uma sensa\u00e7\u00e3o saud\u00e1vel de \u201cchega, comi muita porcaria\u201d (trocadilho acidental). Eu acho que o bacon e seus primos como o torresmo s\u00e3o mais honestos nesse sentido. N\u00e3o tem gin\u00e1stica mental, voc\u00ea est\u00e1 comendo gordura frita! Claramente tem que ter um limite de quanta gordura frita voc\u00ea pode comer antes de passar mal. \u00c9 natural parar. E se seu corpo j\u00e1 estiver mais bem acostumado com alimenta\u00e7\u00e3o baseada em vegetais com baixas doses de a\u00e7\u00facar e gordura, ele te avisa na hora certa. E a\u00ed, vem o momento m\u00e1gico: voc\u00ea comeu a comida apelativamente gostosa e n\u00e3o foi tomado pela culpa. Corpo mandou parar na hora certa, voc\u00ea obedeceu.<\/p>\n Meu lado mais mesquinho n\u00e3o pode deixar de mencionar: torresmo n\u00e3o liga a doen\u00e7a mental dissociativa da mulher com batata-frita. Eu n\u00e3o sei por que, mas todas as mulheres compartilham da certeza de que batata-frita tirada do prato de outra pessoa n\u00e3o cont\u00e9m calorias. Se uma mulher for alimentada apenas com batatas-fritas do prato do namorado ou marido, ela emagrece at\u00e9 morrer…<\/p>\n Torresmo as coloca de volta no mundo real. Quer comer? Pague o pre\u00e7o. Acho mais honesto. E num tema pr\u00f3ximo, o torresmo \u00e9 o tipo da coisa que voc\u00ea pode usar para julgar outra pessoa. N\u00e3o se ela \u00e9 boa ou ruim, mas se \u00e9 compat\u00edvel ou n\u00e3o. Sinto dizer, mas tem gente que gosta de torresmo e gente incompat\u00edvel com uma vida feliz e realizada. \u00d3dio jamais, apenas tristeza pensando no que pode ter dado t\u00e3o errado na vida da pessoa. Tor\u00e7o para que as coisas melhorem, viu?<\/p>\n Bom, dito isso, al\u00e9m do sabor incompar\u00e1vel da fam\u00edlia do bacon, ainda \u00e9 uma experi\u00eancia sensorial com suas camadas. Cada parte tem uma textura, \u00e9 extremamente satisfat\u00f3rio quebrar a casca para acessar o conte\u00fado, tem uma coisa primal da conquista da natureza que vem de muito longe na nossa evolu\u00e7\u00e3o. O desafio e a recompensa. Outras comidas de bar podem ser muito saborosas, mas s\u00e3o muito mais banais na experi\u00eancia.<\/p>\n Se voc\u00ea \u00e9 um selvagem que s\u00f3 sai de casa para tomar suco de milho com sabor artificial de cevada e come at\u00e9 o chiclete seco embaixo da mesa se estiver frito, eu entendo que seu fator de decis\u00e3o seja o pre\u00e7o, e tem bastante coisa mais barata que torresmo. Mas nada melhor.<\/p>\n \u00c9 a gordura mais saborosa que conhecemos frita at\u00e9 ficar crocante por fora e macia por dentro. Se voc\u00ea quer comer num boteco, n\u00e3o fica melhor que isso.<\/p>\n Qual \u00e9 a melhor comida de boteco?<\/p>\n \u201cMas Sally, na atual conjectura do pa\u00eds, voc\u00eas v\u00e3o falar de comida de boteco?\u201d. Sim. Se ficar olhando s\u00f3 para os problemas, a pessoa danifica sua sa\u00fade mental. A gente s\u00f3 vai falar do que for imprescind\u00edvel, n\u00e3o vamos ficar espremendo desgra\u00e7a todo dia nem bombardeando seu c\u00e9rebro com estresse se n\u00e3o julgarmos absolutamente necess\u00e1rio.<\/p>\n Dito isso, a melhor comida de boteco \u00e9 batata-frita, um cl\u00e1ssico dos cl\u00e1ssicos, um milagre da culin\u00e1ria que o faz com que um legume seja a melhor parte do prato, uma del\u00edcia que tem varia\u00e7\u00f5es de sabor conforme o lugar, a batata e o \u00f3leo.<\/p>\n Sejamos sinceros, quase toda comida de boteco \u00e9 gostosa. Por\u00e9m \u00e9 f\u00e1cil ser gostoso quando voc\u00ea \u00e9 porco, quando voc\u00ea \u00e9 provolone, quando voc\u00ea \u00e9, originalmente, algo saboroso. A batata, no seu original, n\u00e3o \u00e9 essas maravilhas de sabor, mesmo quando foi cozinhada. \u00c9 a mistura divina dela com \u00f3leo quente que faz a magia, n\u00e3o s\u00f3 de sabor, mas de textura: crocante por fora, macia por dentro.<\/p>\n A batata-frita \u00e9 digna de se comer. Voc\u00ea pode pegar com a m\u00e3o, com um palito ou com um garfo, n\u00e3o importa, ela n\u00e3o solta farelo, n\u00e3o pinga, n\u00e3o escorre e cabe na sua boca. Ela n\u00e3o faz barulho hediondo quando voc\u00ea est\u00e1 mastigando. Voc\u00ea pode pegar uma batata e comer de forma graciosa. A batata-frita, al\u00e9m de saborosa, n\u00e3o te humilha.<\/p>\n N\u00e3o vou dizer que \u00e9 saud\u00e1vel, pois nenhuma comida de boteco costuma ser saud\u00e1vel, mas, dentre as op\u00e7\u00f5es, bem… \u00e9 um vegetal, tem algum valor nutricional. Certamente \u00e9 melhor do que uma calabresa acebolada, por exemplo. \u201cAin mas engorda\u201d. Bom… toda comida de boteco engorda. Mesmo o inocente caldinho de feij\u00e3o, t\u00e1 cheio de torresmo, manteiga e amido. \u00c9 inerente ao tipo de comida. <\/p>\n A batata-frita permite uma alimenta\u00e7\u00e3o coletiva, coisa que nem toda comida de boteco faz. O citado caldinho de feij\u00e3o, por exemplo, \u00e9 individual e seria bastante nojento compartilhar com todos, cada um comendo uma colherada. Al\u00e9m disso a batata-frita permite que voc\u00ea regule o quanto quer comer, pois vem em unidade. N\u00e3o \u00e9 como um sanduiche, se voc\u00ea estiver com pouca fome, pode comer poucas batatas.<\/p>\n Ela tamb\u00e9m tem um sabor democr\u00e1tico que combina com outros alimentos e com eventuais molhos e complementos, o que permite tunar sua batata como voc\u00ea achar melhor. Queijo, ketchup, mostrada, molho de pimenta, molho de ervas, barbecue… o que voc\u00ea pensar, combina com batata-frita. Isso permite m\u00faltiplas experi\u00eancias e m\u00faltiplos sabores com um \u00fanico prato.<\/p>\n \u00c9 um alimento t\u00e3o bom, t\u00e3o maravilhoso, t\u00e3o universalmente amado, que migrou do boteco para nossos pratos. Quantas comidas de boteco se comem regularmente em casas do mundo todo? Tem batata-frita aqui, no Peru, no Canad\u00e1, no Jap\u00e3o, na It\u00e1lia e na Austr\u00e1lia. No bar, no restaurante, no fast food e na casa das pessoas. Significa. N\u00e3o \u00e9 f\u00e1cil que uma comida tenha esse alcance, ela tem que ser muito boa para atingir esse patamar.<\/p>\n Outro ponto que indica a supremacia da batata-frita \u00e9 que as crian\u00e7as amam. Crian\u00e7a tende a ser um bicho chato para comer. N\u00e3o consigo lembrar de uma crian\u00e7a que eu conhe\u00e7a que n\u00e3o goste de batata-frita. A comida que passa pelo crivo do paladar infantil \u00e9 uma comida com excel\u00eancia em sabor e em apresenta\u00e7\u00e3o.<\/p>\n A batata-frita \u00e9 t\u00e3o coisa linda de Deus que serve como aperitivo, como acompanhamento de prato principal (qualquer prato), como guarni\u00e7\u00e3o de churrasco e at\u00e9 como acompanhamento de fast food. Ela orna com tudo.<\/p>\n Ela \u00e9 ecl\u00e9tica, ela \u00e9 vers\u00e1til e tem inclusive uns doidos que a usam de sobremesa, molhando no sundae e comendo. Eu n\u00e3o sou a favor dessa barb\u00e1rie alimentar, por\u00e9m, corrobora para meu ponto. \u00c9 um alimento com sabor gostoso o suficiente para voc\u00ea querer comer um monte, mas n\u00e3o forte o suficiente para atrapalhar diferentes combina\u00e7\u00f5es.<\/p>\n Meus amigos, at\u00e9 hospital eventualmente serve batata-frita. \u00c9 uma unanimidade que desconhece idade, fronteiras, cultura e combina\u00e7\u00f5es. N\u00e3o tem como n\u00e3o louvar esse alimento. Ele \u00e9 t\u00e3o un\u00e2nime que encontraram um jeito de industrializ\u00e1-lo e vend\u00ea-lo em pacotes, assim ele pode ser comido em cinemas, no sof\u00e1 da sua casa, no recreio do col\u00e9gio.<\/p>\n A batata-frita n\u00e3o \u00e9 s\u00f3 a rainha da comida de boteco, ela \u00e9 a rainha das frituras, a rainha dos petiscos, a rainha dos acompanhamentos. O queijo se curva a ela e vira coadjuvante na batata-frita com cheddar ou parmes\u00e3o. O porco se curva a ela e vira coadjuvante na batata-frita com bacon. <\/p>\n E ainda costuma ser mais barata do que os outros petiscos a filha da puta. Boa, bonita e barata. E vem farta, bem servida. E o tamanho da por\u00e7\u00e3o costuma ser regul\u00e1vel, \u00e9 poss\u00edvel pedir meia por\u00e7\u00e3o ou ainda por\u00e7\u00e3o pequena, m\u00e9dia ou grande ou ainda por\u00e7\u00e3o para determinado n\u00famero de pessoas.<\/p>\n Voc\u00ea conhece algu\u00e9m que n\u00e3o goste de batata-frita? Gastei alguns minutos pensando nisso e n\u00e3o consegui lembrar de ningu\u00e9m. N\u00e3o tem como, ela \u00e9 a melhor comida de boteco, pelo conjunto da obra.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Sally e Somir concordam que ir no boteco beber n\u00e3o \u00e9 l\u00e1 essas coisas. Ela n\u00e3o bebe e ele acha cerveja coisa de selvagens sem cultura. Por isso, prestam mais aten\u00e7\u00e3o do que o normal nas comidas dispon\u00edveis em bares e pocilgas do g\u00eanero. Discordam, no entanto, de qual \u00e9 a melhor comida \u201csocial\u201d. 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