{"id":7353,"date":"2014-10-05T14:00:40","date_gmt":"2014-10-05T17:00:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.desfavor.com\/blog\/?p=7353"},"modified":"2014-10-05T04:43:06","modified_gmt":"2014-10-05T07:43:06","slug":"cafe-parte-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/2014\/10\/cafe-parte-2\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9 – Parte 2"},"content":{"rendered":"

Desfavor Convidado<\/strong> \u00e9 a coluna onde os impopulares ganham voz aqui na Rep\u00fablica Impopular. Se voc\u00ea quiser tamb\u00e9m ter seu texto publicado por aqui, basta enviar para desfavor@desfavor.com<\/a>.<\/em>
\nO Somir se reserva ao direito de implicar com os textos e n\u00e3o public\u00e1-los. Sally promete interceder por voc\u00eas.<\/em><\/h3>\n

Desfavor Convidado: Caf\u00e9 – Parte 2<\/h2>\n

Depois que escrevi aquele texto sobre caf\u00e9<\/a>, e diante de tantas perguntas e questionamentos sobre diferentes marcas, fiquei curiosa, e me senti desafiada por voc\u00eas para experimentar mais caf\u00e9s, e mais formas de preparo. Quero esclarecer antes de iniciar meus relatos que n\u00e3o sou nenhuma especialista no assunto, simplesmente eu gosto de caf\u00e9. E ao dar minha opini\u00e3o, estou apenas dando minha opini\u00e3o. Sou consciente de que gosto \u00e9 que nem rego, cada um tem o seu, n\u00e3o sou de ficar impondo o que penso. Outro ponto que quero deixar mais que claro, \u00e9 que o que eu for colocar de novidade significa que foi novidade para mim nesse tempo. Em nenhum momento me acho a descobridora da p\u00f3lvora, por favor.<\/p>\n

Alguns leitores me fizeram perguntas sobre o que eu achava de algumas marcas ou formas de preparo. Ent\u00e3o fa\u00e7o um breve resumo:<\/p>\n

  • Eduardo me apresentou o \u201cinfarto engarrafado\u201d (Melitta Tradicional + 200g de Caf\u00e9 Gourmet, em 500ml). <\/li>\n

    O sabor fica muito bom, mas n\u00e3o tive coragem de tomar 500 ml.<\/p>\n

  • Daniela me questionou acerca do Caf\u00e9 Sol\u00favel do Caf\u00e9 do Ponto, n\u00e3o lembro o nome exato.<\/li>\n

    Onde eu moro n\u00e3o vende desse, n\u00e3o achei em canto nenhum.<\/p>\n

  • Felipe falou do Caf\u00e9 Illy (Italiano).<\/li>\n

    Quero agradecer, Felipe, por ter me apresentado um caf\u00e9 t\u00e3o gostoso, eu j\u00e1 tinha visto nas prateleiras de supermercados, mas nunca tinha me dado essa oportunidade. Descobri uma cafeteria que s\u00f3 serve desse caf\u00e9, virou um dos meus pontos de encontro. Dessa mesma marca existe o descafeinado. Um espet\u00e1culo esse caf\u00e9!<\/p>\n

  • Ainda Felipe e Suellen, sobre o Caf\u00e9 Jac\u00fa eKopiLuwak.<\/li>\n

    N\u00e3o tive coragem e acho que nem terei.<\/p>\n

  • Ainda Suellen, perguntou sobre o Ice Coffee.<\/li>\n

    Descobri uma cafeteria que vende desse, gostei bastante, mas ainda prefiro o quente.<\/p>\n

  • Thaisa perguntou sobre o Caf\u00e9 Tr\u00eas Cora\u00e7\u00f5es.<\/li>\n

    Continua muito bom e eles agora est\u00e3o com uma vers\u00e3o Gourmet tamb\u00e9m. N\u00e3o sei se naquele padr\u00e3o de qualidade r\u00edgido, mas gostei muito. Usei dele muito para fazer as misturas com Melitta, Santa Clara…<\/p>\n

  • Priscila perguntou sobre o expresso do McCaf\u00e9.<\/li>\n

    O gr\u00e3o julgo ser muito bom, no entanto, percebi que eles pecam,E MUITO, na forma de preparo, o que prejudica o sabor. Achei frustrante, dependendo da loja.<\/p>\n

  • Daninha perguntou sobre o caf\u00e9 S\u00e3o Braz.<\/li>\n

    N\u00e3o gostei. Para o meu gosto achei muito forte na intensidade da torra, muito amargo.<\/p>\n

  • Ainda Daninha, indicou a loja Delta Expresso.<\/li>\n

    Outra grata surpresa, gostei muito mesmo, descobri dele em minha cidade e o forte dessa franquia s\u00e3o as variedadesde caf\u00e9s das mais diferentes regi\u00f5es. Uma sorte de safras… Obrigada pela dica!<\/p>\n

  • An\u00f4nimo Procurando\/Achando, sobre um caf\u00e9 gourmet que comprou.<\/li>\n

    N\u00e3o posso afirmar se a culpa \u00e9 do ado\u00e7ante, provavelmente sim. Mas voc\u00ea sentiu diferen\u00e7as que s\u00e3o muito valorizadas, como corpo e retrogosto. No entanto, n\u00e3o fez diferen\u00e7a ou o surpreendeu. Me pergunto se voc\u00ea gosta realmente de caf\u00e9, ou se \u00e9 uma pessoa de gostos mais simples mesmo, o que isso n\u00e3o significa que voc\u00ea esteja equivocado. Enfim, gosto \u00e9 gosto, talvez sua expectativa foi alta tamb\u00e9m.<\/p>\n

    Outros que experimentei e gostei muito foram os caf\u00e9s da marca \u201cArte Caf\u00e9\u201d e \u201cCaf\u00e9 Cristina\u201d.<\/p>\n

    Dentre algumas coisas que estavam na minha lista de experi\u00eancias e aquisi\u00e7\u00f5es era a Moka. \u201cMoka Express\u201d \u00e9 uma cafeteira italiana criada pelo engenheiroAlfonso Bialetti em1933.Mais tardeo modelo foipatenteado por Luigi De Ponticom o nome de seu criador, Alfonso Bialetti. \u201cBialetti\u201d, inclusive, \u00e9 o nome de sua empresa que continua produzindo o mesmo modelo at\u00e9 os dias atuais. Seu modelo original \u00e9 de alum\u00ednio e possui v\u00e1rios tamanhos diferentes, dependendo da quantidade de por\u00e7\u00f5es. Outras f\u00e1bricas produzem tamb\u00e9m essa cafeteira, com a vantagem de serem feitas de outro material, como o a\u00e7o inoxid\u00e1vel, por exemplo.<\/p>\n

    Basicamente essa cafeteira \u00e9 uma mini panela de press\u00e3o, onde a mistura de \u00e1gua e vapor alcan\u00e7am temperaturas superiores aos 100 \u00b0C. Assim, se extrai uma quantidade maior dos \u00f3leos e ess\u00eancias do caf\u00e9, e dependendo de sua qualidade, tipo de torra e moagem, o caf\u00e9 extra\u00eddo ser\u00e1 mais encorpado, cremoso e com sabor mais apurado, comparando ao caf\u00e9 coado.<\/p>\n

    Outra descoberta pessoal nesse tempo foi o Caf\u00e9 Grego ou Caf\u00e9 Turco.Ele recebe essas diversas denomina\u00e7\u00f5es, pois \u00e9 um tipo de caf\u00e9 mais antigo na sua forma de preparo, tradicional da Turquia ede diversos territ\u00f3rios que foram do Imp\u00e9rio Otomano. E cada um desses pa\u00edses onde o caf\u00e9 \u00e9 preparado desta forma atribui a si pr\u00f3prio este m\u00e9todo de prepara\u00e7\u00e3o. Desta forma, existem tamb\u00e9mas designa\u00e7\u00f5es, Caf\u00e9 Arm\u00eanio e Caf\u00e9 \u00c1rabe.<\/p>\n

    Esse tipo de caf\u00e9 \u00e9 feito a partir do caf\u00e9 mo\u00eddo com consist\u00eancia de farinha fina, ele n\u00e3o \u00e9 coado, \u00e9 decantado. Para o preparo, utiliza-se o Ibrik que \u00e9 uma cafeteira\/bule feito de cobre, estreito nas bordas e com um pegador fino para o manuseio. Na Turquia temperam com Cardamomo e, apesar de teoricamente ser a mesma coisa para esses pa\u00edses, senti muita diferen\u00e7a na forma como preparam o Caf\u00e9 Grego. Posso afirmar sem d\u00favidas que foi o melhor caf\u00e9 que j\u00e1 tomei em toda a minha vida. Tamb\u00e9m muito saboroso, encorpado, pude jurar que era feito com chocolate, por\u00e9m me garantiram que n\u00e3o. Uma pena que ainda estou apanhando para aprender a fazer.Para quem tiver interesse, alguns caf\u00e9s especializados vendem desse. E para quem gostar, acredito que vendem o material e o p\u00f3 nessas lojas de produtos \u00e1rabes.<\/p>\n

    Como n\u00e3o \u00e9 coado, depois de preparado, \u00e9 aconselh\u00e1vel aguardar cerca de um minuto antes de consumir o caf\u00e9 para que os gr\u00e3os se depositem no fundo da x\u00edcara. Uma vez servido, n\u00e3o se deve mexer o caf\u00e9, para evitar que os gr\u00e3os se espalhem na bebida. Por isso ele \u00e9 ado\u00e7ado antes do preparo e deve-se parar de beber quando sentir os gr\u00e3os na boca, deixando a borra resultante no fundo da x\u00edcara. Essa borra tamb\u00e9m pode ser utilizada para fazer a leitura da sina, como um or\u00e1culo… Mas essa parte eu pulo, n\u00e3o \u00e9 o foco aqui.<\/p>\n

    Muito se questionam sobre o n\u00edvel de cafe\u00edna do caf\u00e9 produzido por esses tipos de preparo que relatei hoje, e como falei no texto anterior (n\u00e3o querendo ser repetitiva), mas existe a ideia equivocada de que o caf\u00e9 expresso tamb\u00e9m, por ser mais encorpado, com mais saborpossui mais cafe\u00edna.Curioso, que fui informada por pessoas de Atenas que o Caf\u00e9 Grego \u00e9 o \u00fanico caf\u00e9 autorizado pelos m\u00e9dicos aos pacientes que possuem restri\u00e7\u00f5es com cafe\u00edna, consideram esse tipo de caf\u00e9 o mais saud\u00e1vel de todos.O fato \u00e9 que a cafe\u00edna \u00e9 hidrossol\u00favel, e o caf\u00e9 coado ao ter maior tempo de exposi\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 \u00e0 \u00e1gua, tamb\u00e9m extrai uma quantidade importante de cafe\u00edna. Por isso expliquei tantas vezes que quanto mais voc\u00ea coar o caf\u00e9, mais cafe\u00edna extrair\u00e1 para a sua bebida. Uma pequena compara\u00e7\u00e3o: em 30 ml do caf\u00e9 do McDonald\u2019s, possui 9,1 mg de cafe\u00edna. A mesma quantidade de caf\u00e9 da Starbucks cont\u00e9m 20,6 mg da subst\u00e2ncia.<\/p>\n

    Alguma coisa nos fez acreditar que por ser mais escuro e ter mais sabor e corpo, esse caf\u00e9 teria mais cafe\u00edna. Acho que ao pensar em caf\u00e9 dever\u00edamos pensar como se estuda qu\u00edmica, nos inversos, pois nem sempre o mais concentrado e o mais escuro significa maior concentra\u00e7\u00e3o da t\u00e3o temida cafe\u00edna. Isso se d\u00e1 porque no processo da torrefa\u00e7\u00e3o h\u00e1 a queima dessa subst\u00e2ncia, ent\u00e3o temos outra ideia equivocada, que \u00e9 o caf\u00e9 de torra clara ter menos cafe\u00edna que o de torra escura.<\/p>\n

    Para o caf\u00e9 coado ser valorizado em todo seu aroma e sabor, al\u00e9m da qualidade do caf\u00e9, n\u00e3o deixe a \u00e1gua ferver. Na primeira bolha o fogo deve ser desligado. Em seguida, ao despejar a \u00e1gua no coador com o caf\u00e9, voc\u00ea deve tentar simular uma m\u00e1quina de caf\u00e9 expresso, derramando lentamente de forma que o p\u00f3 fique todo molhado, ap\u00f3s essa etapa com o p\u00f3 todo molhado, voc\u00ea poder\u00e1 despejar o restante da \u00e1gua num ritmo normal (se assim desejar) para n\u00e3o esfriar. Ao fazer isso voc\u00ea extrai os \u00f3leos do caf\u00e9 com mais efici\u00eancia, pois voc\u00ea promove uma homogeneidade no momento da extra\u00e7\u00e3o, sem agredir o p\u00f3. Quando voc\u00ea n\u00e3o faz isso, voc\u00ea coa o caf\u00e9 de maneira heterog\u00eanea, extrai menos ess\u00eancias e coa mais em outros pontos do coador.<\/p>\n

    A parte t\u00e9cnica de como trabalha o barista, instrumentos, e todos aqueles outros detalhes, deixarei para outro momento, gente. Que honestamente n\u00e3o sei se terei esse tempo. Mas espero novamente ter contribu\u00eddo para o seleto e refinado paladar dos senhores, agora que tamb\u00e9m temos postagens sobre vinho e whiskies… C\u00d3F, C\u00d3F, C\u00d3F…<\/p>\n

    Lichia Saad<\/h4>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

    Desfavor Convidado \u00e9 a coluna onde os impopulares ganham voz aqui na Rep\u00fablica Impopular. Se voc\u00ea quiser tamb\u00e9m ter seu texto publicado por aqui, basta enviar para desfavor@desfavor.com<\/a>. O Somir se reserva ao direito de implicar com os textos e n\u00e3o public\u00e1-los. Sally promete interceder por voc\u00eas. Desfavor Convidado: Caf\u00e9 – Parte 2 Depois que […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":7354,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[28],"tags":[],"class_list":["post-7353","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-desfavor-convidado"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7353","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7353"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7353\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/7354"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7353"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.desfavor.com\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}